黑全麦奇亚籽亚麻籽健康贝果

作者： 卡通悦

参考别人配方，根据家里现成材料随机改良了一下，6个贝果的量，每个生面团大概86克。3个里面没有加馅儿，另外三个分别是奶酪、奶酪蔓越莓，碧根果蔓越莓。 做开放式三明治，虽然一个也就巴掌大小，但黑全麦亚麻籽奇亚籽黑芝麻的面团顶事，吃一个饱腹感还是蛮强的！

用料

• 高筋粉 200克
• 黑全麦粉 100克
• 亚麻籽粉 5克
• 奇亚籽 6克
• 黑芝麻 5克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 水 180克
• 干酵母 3克
• 橄榄油揉面加入 10克
• 奶酪（馅） 适量
• 蔓越莓干（馅） 适量
• 碧根果碎（馅） 适量
• 煮贝果糖水 500克水15克糖

黑全麦奇亚籽亚麻籽健康贝果的做法步骤

步骤 1

高筋粉200克，黑全麦粉100克，盐3克，糖10克，亚麻籽粉5克，奇亚籽6克，黑芝麻5克，混合均匀

步骤 2

温水180克，干酵母3克，搅拌均匀。加入粉类中，混合无干粉状，简单揉圆，冰箱冷藏20-30分钟，让面粉和水自然水合一下。

步骤 3

取出冰箱的面团，手工揉面20分钟，中间揉进10克橄榄油。如果觉得面团干，揉的过程中，手陆续沾水揉进一丢丢水。（有奇亚籽，面团比较柔韧，不太好揉，要跟搓衣服似的，甭急） 揉到能拉出粗膜，破口不规则圆形即可。

步骤 4

揉好的面团分6等份，一份约85-87克。揉圆，盖布，松弛10分钟。

步骤 5

松弛好的面团，逐个整形（贝果整形手法）。 整形卷起时，可以加入喜欢的内容。我做了3个啥没加的，一个卷入了半片芝士片碎，一个卷入半片芝士片碎和蔓越莓干，一个卷入了碧根果碎和蔓越莓干。

步骤 6

烤箱发酵档（下部放热水）发酵40-50分钟。（根据发酵情况调整时间）

步骤 7

水500ml，加白糖50克，煮开，关小火。 贝果正反面各煮30s。

步骤 8

烤箱上下火225℃，18分钟。（根据烤箱实际情况调整时间）

菜谱创建时间：2021-11-10 12:56:31