①、制作表面装饰：墨西哥酱（建议在面包末发酵的间隙制作） 黄油70克 糖粉70克（不喜甜的话可适量减少） 全蛋液70克 低粉70克 速溶黑咖啡粉 4克（可依喜好增减）
软化的黄油加入糖粉，压拌均匀。 分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。 筛入低筋粉，用刮刀拌匀。
取出一半的墨西哥酱装入裱花袋备用，剩下的加入速溶咖啡粉
拌匀后装入裱花袋备用
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸， 定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。 PS:新手请记得预留液体的量调整。 6分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，
缸边上的面团刮下去，加入软化的黄油
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。分割面团85克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟左右。
松弛好的面团拍扁
再次滚圆
放入八角模具
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵2倍，手指轻摁表面可以缓慢回弹。挤墨西哥酱。
放入预热好的sp50平炉上火185度下火235度烘烤17分钟左右。 温度时间请根据自己烤箱灵活调整。
出炉，震盘。 脱模冷却即可。