去年晒的腊肉，在冰箱冷冻室放了整整一年了。主要是家人不吃肥肉，这些肥腊肉是裁出来的边角料，没有扔掉。今天炒个菜用掉吧。先用开水烫一下腊肉，去皮，切成薄片。
冬菇用开水泡浸1-2小时。中途换一次开水。
洗干净切粗丝。
娃娃菜或者大白菜洗干净，切大块。
姜片和蒜瓣。
冬菇丝放进开水里焯水1分钟。
捞出备用。
娃娃菜放进开水里，加少许食用油，焯水2分钟。
捞出沥水。
锅烧热，加入少许油，非常少就可以。放入肥腊肉。
中慢火把肥腊肉炒出油，出了很多猪油哦。
放入冬菇，翻炒。
冬菇很吃油，和肥肉很搭的。
2分钟后，倒入焯水后的娃娃菜。
加入适量蚝油，白糖和盐，翻炒均匀，加盖煮3分钟。
出锅上盘。肥腊肉搭配冬菇和娃娃菜或者大白菜，绝配。