准备鸡蛋4个，取出蛋黄。
蛋清蛋黄分开两个盘。这是分开的蛋黄。
这是分开的蛋清。
准备一个容器，我是长方形的，倒入一点油，用刷子刷均匀，这样好脱模。
准备皮蛋两个，咸蛋一个，切碎，越碎越好，放入容器底部，像这样。
接着把刚才的蛋清，倒入切碎好的皮蛋和咸蛋碎上，蛋清不要打散！！！水开，把容器放上去，蒸，等蛋清凝固。
蛋清凝固后，再把鸡蛋打散，倒入凝固好的蛋清上，接着蒸。蛋黄和蛋清都不要加水。约3-5分钟蛋黄也凝固就可以取出来，冷却后脱模了。
切片装盘就可以吃了，咸蛋有咸味，直接这么吃也可以，自己配调料蘸着吃也可以。很方便的凉菜。
1.模具一定要刷油好脱模。 2.蛋清不要打散，直接倒入蒸。 3.蛋清凝固再倒入蛋黄蒸，不要怕麻烦，这样蒸出来才好看！。