和面：210克水中加入5克盐、8克糖、4克酵母，混合均匀。
和面：混合均匀的液体放入300克面粉。
和面：用刮刀搅拌至无干粉状态。这个面团很粘手，很难用手和面。
和面：和好的面团盖上保鲜膜，室温发酵40～50分钟（一发）。
和面：一发后的面团。
和面：用刮刀自下而上，折叠式翻拌，然后把面团翻面，继续室温发酵40～50分钟（二发）。
和面：二发后的面团。
和面：二发后，继续自下而上折叠式翻拌。
和面：翻拌后，把面团翻过来，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，进行低温发酵。
经过冰箱15小时发酵后的面团。取出来室温放置30分钟，自然回温。
面团回温的同时，准备好香肠和奶酪，我用的法式香肠，味道很香。
根据自己喜好，把香肠和奶酪切成小丁儿。
面团回温后，延着盆边，用刮产把面团刮下来，倒扣到面板上。面板上预先撒些面粉防粘，面团不需排气。
面团上撒一点干粉防粘，用手指戳着把面团逐步摊开。
继续戳，戳成椭圆型大饼。
戳完后的大面饼。
把香肠和奶酪丁儿均匀摆在大面饼上。
自上而下，一边卷一边捏紧。
把两头适当收回，馅料包卷好。
卷好后，把最后的收口捏紧。
收口朝下，适当滚圆，准备发酵篮。
准备好发酵篮、面粉筛。
用面粉筛给发酵篮均匀撒上面粉，防粘。
面团收口朝上，光面朝下，轻轻放入发酵篮。
发酵篮放入烤箱，下面放一碗开水，设定温度30度，保持湿度。
面团总共发酵1小时。在发酵40分钟时取出，室温继续发酵，把烤箱腾出来预热。 铸铁锅与烤箱一起预热，220度至少20分钟。 要保持铸铁锅外表干净，经过高温烤制后不容易有碳化的污渍，避免难以清洗。
切口：刀片45度角。
用裱花袋往切口里挤入黄油（这一步可以省略
打开烤箱，掀开锅盖，快速把面包胚转移至铸铁锅中，迅速把盖子盖上，烤箱230度，烤23分钟，当然时间长一点儿也可以，外壳会更硬脆一些。（我家烤箱最高230度）
完成
出炉后，放在烤架上，避免哈气腾湿
由于铸铁锅不会失水，这款放在铸铁锅里烤制的面包，外壳脆，里面软。整个烤制过程不用喷水。
由于切口处挤入黄油，所以刚出炉的面包非常飘香。这款面包基本是无油无糖（只有切口有一点黄油），低温慢发酵，营养健康。
如果没有立刻吃完，下次吃的时候，最好在预热的烤箱喷水雾烤6～8分钟，与新出炉的差不多。