山楂糕之恋

作者： 洁若琮

👫想要重温酸甜交错 悠然泪下初恋的感觉吗 和我一起来感受甜蜜又酸涩的山楂之恋吧🍒🍒

用料

• 山楂 1500克
• 白糖 1000克
• 冰糖 500克
• 盐 2勺
• 柠檬🍋 1个

山楂糕之恋的做法步骤

步骤 1

山楂果加盐浸泡5分钟左右冲洗干净

步骤 2

用削皮器的尖端轻轻在山楂果尾部转动把黑色部分去掉 顶部带柄的不要动

步骤 3

处理过的山楂要马上放入水中防止氧化 也可加少许柠檬汁防止氧化 不加也可

步骤 4

大火煮至皮开始有裂纹 3分钟左右 不要煮太久容易脱色

步骤 5

捞出煮好的山楂 山楂水不要倒掉 后面还要用到 稍凉后拉住顶部的柄 把核和周围的筋带出 这步很重要 取不干净会影响口感 也可直接掰开取出

展开全部

步骤 6

步骤 6

用破壁机把去核的山楂粉碎 我用的是粉碎机 家里有什么就用什么 料理棒也行 什么都没有就用勺子摁

步骤 7

过筛可加煮山楂的水稀释 加糖 糖一定不要少放 搅拌 大火烧开中小火熬制

步骤 8

熬制时会有很多泡泡 一定要不停的搅动 停下来泡泡会爆 容易烫伤

步骤 9

熬到果酱黏在铲子上不掉落 就行了

步骤 10

在盒子里刷一层油 果酱盛到盒子里放凉 再放入冰箱冷藏一夜

步骤 11

扣出 完美

步骤 12

成品图

山楂糕之恋的小贴士

搅拌的铲子最好用硅胶刮刀 它能更好的贴合锅的弧度 不会粘锅 糖不要少放 糖能增加黏稠度 冰糖能提亮 我做的糖不够量 所以糕体有点松 不够紧实 大家做时糖一定不要减量 你会做出光亮的山楂糕

菜谱创建时间：2021-11-07 22:44:06