肉剁碎或者搅碎都可以；剁碎的会更香一点；
豆角焯水断生；
豆角切成沫沫；
花椒，姜片和葱片泡热水备用；
加入甜面酱，生抽，蚝油，盐，鸡精和一个鸡蛋，按同一个方向搅拌均匀，可以多搅拌一会儿，让肉馅产生黏性；
少量多次加入泡好的葱姜花椒水；每次加入都要搅拌均匀；
搅拌好的样子；
放入葱花，浇上热油继续搅拌均匀；
最后加入豆角搅拌均匀就好啦！非常香。
1.豆角不熟容易闹肚子，因此先稍微焯了水，焯水时锅中放点油可以保持豆角的绿色； 2.同理这个馅也可以做蒸饺和包子。