红烧猪蹄

作者： 雪球肉丸

新手小白也可以轻松掌握的红烧猪蹄，软糯脱骨，超级好吃🍖 炖猪蹄真的没有想象中那么难哦😋 要注意的是，一定要提前泡水，把猪蹄的血水泡出去；焯水的时候多焯一会儿，这两步都为了去除猪蹄的异味。建议最好用珐琅铸铁锅炖，全程中小火，猪蹄能加软糯脱骨，铸铁锅炖各种肉都超级香

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 10片
• 葱 4-5段
• 调料包 花椒少许、大料2个、香叶5片、干辣椒2个、桂皮1块
• 冰糖 2块
• 黄豆 1把
• 本酿造酱油 少许
• 红烧酱油 少许
• 料酒 2勺
• 盐 3克

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄提前用清水浸泡4个小时，中间可以多换几次水。冷水下锅，加入一半的姜片、一半的葱段，料酒，大火煮开。撇干净血沫，多焯一会儿，可以很好地去除猪蹄的异味。焯好后捞出备用

步骤 2

热锅凉油，加入冰糖，小火炒至枣红色

步骤 3

下入焯好的猪蹄，翻炒上色

步骤 4

倒入本酿造酱油和红烧酱油，翻炒至酱油出香味，猪蹄均匀上色

步骤 5

倒入珐琅铸铁锅中，加入提前泡好的黄豆和其余所有的葱姜、花椒大料香叶干辣椒桂皮

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步骤 6

步骤 6

建议最好用珐琅铸铁锅炖，全程中小火，炖出的肉超级香

步骤 7

倒入清水，没过猪蹄就可以

步骤 8

大火烧开后转中小火，盖盖炖两个半小时，中间可以尝一下汤的咸淡，不够的加一点盐，最后10-15分钟大火收汁就可以啦！

菜谱创建时间：2021-11-07 14:10:54