鸡胸肉加姜蒜绞碎。
绞好的肉馅里打入一个鸡蛋，加料酒，盐，五香粉顺着一个方向搅拌均匀。
茄子两片为一组，中间不切断。
肉馅填满茄盒，有肉馅的那面裹上淀粉，下锅炸至定型。
这是炸好的样子。
锅内留底油爆香姜蒜沫，炒香后加一碗水，少量老抽上色，倒入茄盒，水没过茄盒，煮开后将茄盒盛出摆好，锅里的汤汁加少量淀粉水勾芡收汁后淋在上面。
最后撒上葱末就好了。