滩羊红烧羊排

作者： 厨神如画V

天凉了，有小美就有热腾腾、香喷喷的饭菜………羊排扔小美里，全程不用看管，没有一点儿油烟，香得化不开的红烧滩羊羊排出锅，低温烹饪的羊排肉除了满口的丰腴，还细腻紧实又软糯，除了鲜美没有一点儿膻味，萝卜又入味又化渣。不得不赞叹羊肉界的顶流滩羊肉。 人少，所有食材和佐料就减半做，其他不变

用料

• 主料：我们团的滩羊羊排1000克
• 辅料：白萝卜600克
• 佐料：油 65克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克、老抽 10克、生抽 30克（海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（大概10克）、水 200克、盐1茶匙（大概5克）
• 香料：山奈 2个、八角 5个、桂皮 1块、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省）

滩羊红烧羊排的做法步骤

步骤 1

准备工作：我们团的滩羊羊排1000克用小美网锅5/5/5清洗，不用焯水，不会洗的参考https://www.xiachufang.com/recipe/104089585/ 沥干水份备用 如果喜欢把羊排的油爆一些出来，可以用小美的高温模式先爆10-15分钟，我没有爆也很好吃，如果爆了，烧的时间相应减少。 油 65克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克放入小美主锅，设置3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香佐料

步骤 2

我的排骨被阿姨焯了水（请忽略） 放入沥干水份的滩羊羊排，放入老抽 10克、生抽 30克（我用的海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（10克）、水 200克、山奈 2个、八角 5个、桂皮 1块、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省） 喜欢烧得干点儿的可以减少水的量，再适当减少点儿盐，不过这款剩的汤汁用来做面条和米线的汤底都超级好吃😋 喜欢颜色深点儿的可以适当增加老抽的量

步骤 3

设置48分钟/100度/反转小勺

步骤 4

最后还剩25分钟时，放入600克白萝卜块，加了一茶匙盐（大概5克）。 羊肉和萝卜切的大小和品质不同会影响烹饪的时间，所以，建议提前20分钟暂停，尝尝软硬合适否，再决定烹饪时间是否增加或减少，喜欢更软糯的可以适当增加点儿时间。

步骤 5

美美的出锅

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步骤 6

步骤 6

装盘

步骤 7

真的太好吃了😋 羊肉界的NO1～滩羊、果然名不虚传，丰腴鲜美却不膻

步骤 8

开动吧

步骤 9

配上我们团的五常米饭🍚，越吃越香

菜谱创建时间：2021-11-04 20:59:41