少量油小火煸炒蒜末，两勺黄灯笼椒，勺大小就是能放进黄灯笼椒小瓶子瓶口里。大约1/3……1/4瓶的量。不能吃辣的千万少放。
肥牛用开水泡去血水。好肥牛不用泡，我这是菜场切的肥牛略有血腥味，泡一下去腥。照片上肉多水少了，正常泡到不见红就行。一次泡不透可以换一次水。
煸香的锅里放入热水。热水是防止冷水激热锅影响不粘锅涂层寿命。铁锅随意冷热水。
下切段的金针菇
下肥牛和火锅粉条。喜欢什么放什么，豆芽也不错。加盐、味霸（味精或高汤底）、少量糖、白醋调味。
煮一下肉彻底煮熟撒入青红椒拌匀。
出锅。手机直拍掉色，这是和肉眼所见比较相似的专业模式拍摄。