零失败小米电饭锅蛋糕，好吃不上火

作者： 谷小帆

家有小米压力HI电饭锅，下厨房上曾经搜到过这款小米电饭锅的蛋糕方子，很不错。不知道为什么找不到这个菜谱了，就按照回忆自己记录下来，以后方便自用啦～

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 4只
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 细砂糖 60克

零失败小米电饭锅蛋糕，好吃不上火的做法步骤

步骤 1

准备工作：所有需要的材料都依次称好克数，放在容器里备用。ps：60g白砂糖是用来分3次加入蛋清内打发蛋白霜的，所以可以提前分成等份的20g哦。

步骤 2

玉米油放无水无油的不锈钢盆里，隔火加热至玉米油出现纹路，再倒入过筛面粉拌匀（面粉我直接买的蛋糕粉）

步骤 3

面粉过筛，倒入热好的玉米油里，搅拌均匀

步骤 4

取蛋黄和牛奶混合均匀。鸡蛋提前放冰箱冷藏，分离蛋黄蛋清。蛋清继续放冰箱冷藏（蛋清中不可有蛋黄，否则不好打发蛋白）

步骤 5

将面糊与牛奶蛋液混合均匀，此步骤多翻拌一会儿，做到无面粉颗粒，蛋黄搅打均匀。如果觉得搅打后面糊有些干，就酌情再加点牛奶，大致做到上图的稠度

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋白。蛋清的容器也要做到无水无油，滴3～4滴柠檬汁或白醋，分四步打发。先15s低速打发至鱼眼泡状，加20g糖30s低速打发至肥皂泡状，加20g糖1min低速打发至出现纹路加20g糖7分钟高速打发至干性发泡状，拉起直角不弯曲即可。

步骤 7

打开手机APP知吾煮，连接小米电饭锅，选蛋糕模式预热5分钟，取出内胆底部涂抹薄层玉米油。在预热的时间里，进行下一个步骤——翻拌蛋糕糊。

步骤 8

打发蛋白分三次加入面糊中。采用翻拌手法避免消泡。

步骤 9

预热好后，将拌好的面糊倒入锅胆，在台面上轻磕几下，震出表面气泡。

步骤 10

APP选择蛋糕模式，静待成品出锅。

步骤 11

完成后马上开锅，用刮刀沿着锅边铲一圈，表面朝下倒扣出锅，放在架子上晾凉。刚出锅的蛋糕在脆内松软，香甜可口。自然冷却后放冰箱冷藏半天风味更佳！

零失败小米电饭锅蛋糕，好吃不上火的小贴士

1、面粉要过筛。 2、面糊与蛋白霜拌和时，要使用翻拌的手法，不可转圈搅拌，防止消泡。 3、电饭锅程序完成后马上取出，要倒置晾凉。 4、玉米油加热出现纹路即可，过热烫死面粉

菜谱创建时间：2021-11-03 18:07:57