准备工作： 茄子（不去皮）正宗做法需要切成小条、加入芡粉油炸、家庭版的、可以切条后、加入白醋、芡粉、搅匀、下锅倒一点点油、翻炒变软、（倒出备用） 梅香咸鱼（网上购买）去骨、切成小丁、 五花肉（切碎）加一点、生抽芡粉、搅匀备用 香菇（泡发过的）切细 土豆（去皮）切成小块 青红海椒（主要搭配颜色、增加一点点辣味）切碎 大蒜 姜 （拍碎切成细粒） 小葱 白（切碎） 做法： 1砂锅倒入一点油、下入（梅香咸鱼）炒变色、香味出来后、捞出放入一边备用 2砂锅中放入一点油、油温起来以后、放入五花肉、熬出猪油、 3倒入（青红海椒、香菇、葱白、姜蒜粒）一起炒香、加入咸鱼、一起炒香、加入一勺料酒、去腥增香 4倒入一点点水进砂锅、加入一勺生抽、半勺柱侯酱、半勺白糖、半勺老抽、 5倒入茄子条、土豆块、适量的水一点水、 6盖上砂锅盖子～煲5分钟起锅、起锅前一分钟加入一勺蚝油、一点葱花 下饭神器、
下饭