做了无数次的脆皮梦龙泡芙

作者： ochocinco多肉布布

经典的泡芙口味，巧克力脆皮外衣组成的口感，一口下去，超级满足。

用料

• 酥皮部分 用量
• 糖粉 30克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 35克
• 无盐黄油 40克
• 面糊部分 用量
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液（浮动） 120克
• 盐 1克
• 水 75毫升
• 馅料部分 用量
• 淡奶油a 100克
• 淡奶油b 200克
• 黑巧克力 50克
• 细砂糖 20克
• 淋面部分 用量
• 黑巧克力 100克
• 可可脂 50克
• 坚果碎 20克

做了无数次的脆皮梦龙泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 2

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 3

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 4

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 5

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 6

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 7

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 8

黄油室温软化和糖粉打发至黄油微微发白，筛入低粉和可可粉搅拌至无干粉

步骤 9

面团放在油纸上再盖上一层油纸，按压面团再用擀面杖擀成0.5cm厚度，放冰箱冷藏变硬后取出压出圆形备用

步骤 10

面团放在油纸上再盖上一层油纸，按压面团再用擀面杖擀成0.5cm厚度，放冰箱冷藏变硬后取出压出圆形备用

步骤 11

面团放在油纸上再盖上一层油纸，按压面团再用擀面杖擀成0.5cm厚度，放冰箱冷藏变硬后取出压出圆形备用

步骤 12

奶锅中加入B黄油、水、盐中小火加热煮沸，筛入低粉搅拌成团，用刮刀按压面团锅底可以形成一层薄膜关火

步骤 13

奶锅中加入B黄油、水、盐中小火加热煮沸，筛入低粉搅拌成团，用刮刀按压面团锅底可以形成一层薄膜关火

步骤 14

奶锅中加入B黄油、水、盐中小火加热煮沸，筛入低粉搅拌成团，用刮刀按压面团锅底可以形成一层薄膜关火

步骤 15

奶锅中加入B黄油、水、盐中小火加热煮沸，筛入低粉搅拌成团，用刮刀按压面团锅底可以形成一层薄膜关火

步骤 16

面团放入碗里，趁热分多次加入蛋液搅拌至蛋液完全被面团吸收后再加下一次，用刮刀刮起面团呈现倒三角滴落状态就可以，这边蛋液是可以浮动的，具体看面糊状态是否呈现倒三角滴落。然后装入裱花袋备用，我这边使用是1cm嘴宽的表花嘴

步骤 17

面团放入碗里，趁热分多次加入蛋液搅拌至蛋液完全被面团吸收后再加下一次，用刮刀刮起面团呈现倒三角滴落状态就可以，这边蛋液是可以浮动的，具体看面糊状态是否呈现倒三角滴落。然后装入裱花袋备用，我这边使用是1cm嘴宽的表花嘴

步骤 18

面团放入碗里，趁热分多次加入蛋液搅拌至蛋液完全被面团吸收后再加下一次，用刮刀刮起面团呈现倒三角滴落状态就可以，这边蛋液是可以浮动的，具体看面糊状态是否呈现倒三角滴落。然后装入裱花袋备用，我这边使用是1cm嘴宽的表花嘴

步骤 19

面团放入碗里，趁热分多次加入蛋液搅拌至蛋液完全被面团吸收后再加下一次，用刮刀刮起面团呈现倒三角滴落状态就可以，这边蛋液是可以浮动的，具体看面糊状态是否呈现倒三角滴落。然后装入裱花袋备用，我这边使用是1cm嘴宽的表花嘴

步骤 20

面团放入碗里，趁热分多次加入蛋液搅拌至蛋液完全被面团吸收后再加下一次，用刮刀刮起面团呈现倒三角滴落状态就可以，这边蛋液是可以浮动的，具体看面糊状态是否呈现倒三角滴落。然后装入裱花袋备用，我这边使用是1cm嘴宽的表花嘴

步骤 21

将面团挤入烤盘中，每个间隔3cm，然后盖上酥皮。烤箱提前预热190度，烘烤20分钟

步骤 22

将面团挤入烤盘中，每个间隔3cm，然后盖上酥皮。烤箱提前预热190度，烘烤20分钟

步骤 23

将面团挤入烤盘中，每个间隔3cm，然后盖上酥皮。烤箱提前预热190度，烘烤20分钟

步骤 24

将面团挤入烤盘中，每个间隔3cm，然后盖上酥皮。烤箱提前预热190度，烘烤20分钟

步骤 25

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 26

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 27

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 28

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 29

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 30

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 31

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 32

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 33

碗中倒入A淡奶油和黑巧克力，隔热水溶化巧克力和淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏降温约1小时 第️步：B淡奶油加细砂糖打发至6成左右加入️继续大发至8成，装入裱花袋从泡芙底部挤入巧克力奶油，放冰箱冷藏备用。

步骤 34

碗中倒入黑巧克力和可可脂隔热水搅拌溶化均匀，倒入坚果碎搅拌，倒入杯中淋在泡芙上面，送入冰箱冷藏至巧克力脆皮凝固。

步骤 35

碗中倒入黑巧克力和可可脂隔热水搅拌溶化均匀，倒入坚果碎搅拌，倒入杯中淋在泡芙上面，送入冰箱冷藏至巧克力脆皮凝固。

步骤 36

碗中倒入黑巧克力和可可脂隔热水搅拌溶化均匀，倒入坚果碎搅拌，倒入杯中淋在泡芙上面，送入冰箱冷藏至巧克力脆皮凝固。

步骤 37

碗中倒入黑巧克力和可可脂隔热水搅拌溶化均匀，倒入坚果碎搅拌，倒入杯中淋在泡芙上面，送入冰箱冷藏至巧克力脆皮凝固。

步骤 38

碗中倒入黑巧克力和可可脂隔热水搅拌溶化均匀，倒入坚果碎搅拌，倒入杯中淋在泡芙上面，送入冰箱冷藏至巧克力脆皮凝固。

步骤 39

碗中倒入黑巧克力和可可脂隔热水搅拌溶化均匀，倒入坚果碎搅拌，倒入杯中淋在泡芙上面，送入冰箱冷藏至巧克力脆皮凝固。

步骤 40

吃

菜谱创建时间：2021-10-31 12:15:15