莫兰蒂色健康吐司

作者： inajenny

看到邻居做的彩色吐司，心里种草啦 下厨房里也有不少彩色吐司，还有做成一幅画的 我喜欢莫兰蒂色系，家人不喜抹茶，就简单用紫薯粉，玩一下吧 贪心想做不同搭配，真觉得面团做小了，最后编了2条小辫子，做了几个简单的配色球 真是玩儿得不亦乐乎 重点：推荐葡萄干酵母 低温烤制更健康

用料

• 食材： 高筋面粉 190克 葡萄干酵母120克 牛奶70克 鸡蛋1个 糖35克 盐3克 黄油30克 紫薯粉4克

莫兰蒂色健康吐司的做法步骤

步骤 1

一、和面及头次发酵 把除黄油外所有东西倒入面包机，和面至无干粉，此时已能看到面团已有筋性。 加入室温软化的黄油小块，继续和面，大约15分钟。此时面已经有手套膜了。保鲜膜盖住面桶，室温大约26度发酵3.5小时至2倍大小（时间是参考，重点是发酵状态）。 天然酵母发面质匀，细密。

步骤 2

二、二次发酵 1.取出面团，轻压扁排气后，分成四份，团成球状，2份保鲜膜盖上饧面20分钟。 1份面团大约126克加紫薯粉1.5克，面包机揉面成浅紫色面团； 1份面团大约126克加紫薯粉2.5克，面包机揉面成深紫色面团； 盖保鲜膜饧面。

步骤 3

2.原色2个面团、浅紫、深紫共4个面团，各切成4份小面团；压扁，擀成牛舌状，两边往中间折叠，再压扁。 做辫子的，搓成细条，如图编，四股辫儿好看

步骤 4

辫子烤完，切开，惊艳

步骤 5

随意搭配的也很美

步骤 6

全部做完放吐司盒。35度湿度80%发酵至8分满。我放微波炉，放2杯开水，大约50分钟发酵完成。

步骤 7

三、烤制 二次发酵的时候，可以预热烤箱150度 发酵完成，放烤箱烤50分钟。大约20分钟，颜色可以，盖铝箔纸。 出炉，晾凉，切开，掉进了美色中

菜谱创建时间：2021-10-30 18:55:44