准音150克绿豆，洗净后捞出来，加1100毫升清水，用小火到水开后再煮5分钟，为了绿豆颗粒的完整，火ー定要小，不要火大到腾冒大泡，时间到了后关火焖10分钟；接着再用小火煮5分钟，焖10分钟；这里的做法类似蜜红豆的做法，先煮后焖，让绿豆快速酥烂，30分钟后，绿豆已经皮开肉绽了，手捏一下，是一捏就散的就可以下一步了。

步骤 2

把所有绿豆加120g牛奶打成泥，想要有点绿豆的颗粒感的可以留一半不打，打成泥后把绿豆泥倒进锅里，加70g白砂糖，开小火把白砂糖煮化。

步骤 3

20克藕粉用30克水融化，然后开小火边用刮刀边搅拌边倒进绿豆泥里勾芡，慢慢煮到绿豆泥浓稠即可。（想要绿豆颜色鲜艳好看，可以加2克抹茶粉调色，或者加几滴斑斓香精调色。）

步骤 4

稍微降温后倒在模具里，放上绿豆颗粒，震平气泡后盖上模具盖，然后放冰箱下层冷冻一个晚上就可以吃啦。

绿色好心情冰棒的小贴士

1.豆子反复煮一会儿焖一会儿，可以有效煮软豆子。 2.糖一定要放多，一定要加到齁甜的程度，因为冻过后冰棒甜度会下降。所以配方加糖的分量是给大家参考的，你们做的时候尝一下，然后根据自己的口味灵活调整。 3.这里用藕粉勾芡可以让冰棒的汤汁更粘稠，还能让豆子均匀分布在冰棒里，做好的冰棒尝起来绵密无冰碴。 4.藕粉实在没有也可以用糯米粉、玉米淀粉替代，不过藕粉口感最好，用其它淀粉做出来的冰棒口感不一样。藕粉的吃起来更棉柔，糯米粉的吃起来很细腻，玉米淀粉的吃起来没有什么特点但吃起来也很不错。 5.脱模之前，可以把冰棒放冷水里泡一下，或者用水龙头冲一下，让冰棒稍微融化一点，和模具脱离，就能很顺利地完整脱模了。 6. 话说你们也可以活学活用，把绿豆泥换成芒果泥、草莓泥、红豆泥之类的做成别的口味，模具要注意擦干不要有水，有水冻出来就会有冰碴，所以那些直接果汁果泥冻出来的都是硬邦邦的，勾芡的做法做出来口感好，绵密无冰碴。

菜谱创建时间：2021-10-27 14:44:00

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