原味戚风蛋糕
牛奶,植物油用蛋抽搅至完全混合。
加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。
加入蛋黄搅匀。
蛋白和盐打冒大泡,加入三分之一的砂糖。
冒小泡加入二分之一的砂糖。
变细腻加入剩余的砂糖,打发至鸡尾状。
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。
灌入蛋糕模具,震膜。
进炉烘烤上火180度,下火170度烘烤40分钟。
出炉后震一下,倒扣在凉架放凉待用。
桂花香缇奶油
淡奶油,砂糖打发。
加入桂花酱搅匀即可。
成 品 · 组 装柿子去皮。
倒入料理机打成泥,装裱花袋待用。
蛋糕一分为三。
一层蛋糕胚,一层桂花奶油,一层柿子泥,重复一遍。
用剪刀把胚剪成半圆形。
顺着蛋糕体的弧度抹面。
用软刮提拉出褶皱。
冒用直角玫瑰嘴挤出波浪花边。
挤入过筛的柿子泥。
放上柿子,橘子等水果装饰。
筛少许糖粉即可。
完成