丨口味捞丨-黑芝麻酥皮泡芙

作者： 伊文娜EVANNA

用料

• #材料一
• 蛋黄 2 颗
• 糖 50 克
• 低筋面粉 20 克
• 牛奶 200 克
• 口味捞蜂蜜核桃黑芝麻酱 50 克
• #材料二
• 黄油 30 克
• 糖粉 30 克
• 低筋面粉 40 克
• #材料三
• 黄油 50 克
• 水 120 克
• 海盐 2 克
• 低筋面粉 75 克
• 全蛋液 120 克
• #材料四
• 淡奶油 100 克
• 糖 15 克

丨口味捞丨-黑芝麻酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

口味捞蜂蜜核桃黑芝麻酱，一打开就是浓浓的黑芝麻香 里面还有很多核桃和黑芝麻的小颗粒 可谓是真材实量 煮核桃黑芝麻牛奶的时候，满屋子都充满了黑芝麻的香味，太美味了

步骤 2

2颗蛋黄、50g白糖、20g低筋面粉搅拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊

步骤 3

200g牛奶中加入50g蜂蜜核桃黑芝麻酱搅拌均匀

步骤 4

中大伙将牛奶煮至沸腾

步骤 5

将蜂蜜核桃黑芝麻牛奶少量多次的加入蛋黄糊中

步骤 6

搅拌好的蛋奶糊过滤到小锅中用小火加热，一边加热一边搅拌至蛋奶糊浓稠，有清晰的纹路感后离火

步骤 7

转入干净的盆中放凉备用

步骤 8

30g黄油在室温下软化后加入30g糖粉、40g低筋面粉和成团

步骤 9

面团上下垫一张油纸，用擀面杖将酥皮面团擀成3毫米的薄片，放入冷冻室备用

步骤 10

50g黄油、120g水、2g海盐放入小锅中煮至沸腾

步骤 11

75g低筋面粉过筛后倒入锅中拌匀至无干粉，继续翻炒3-5分钟

步骤 12

炒熟的面糊倒入干净的盆中摊开晾凉

步骤 13

面糊不烫手后将120g全蛋液少量多次的倒入面糊拌匀

步骤 14

面糊装入裱花袋，挤成自己喜欢的大小后在盖上一层酥皮，送入200℃的烤箱烘焙15分钟后转170℃再烘焙15分钟即可

步骤 15

100g淡奶油、15g糖用电动打蛋器打发至7-8分发

步骤 16

加入适量的黑芝麻卡士达酱翻拌均匀，装进裱花袋备用

步骤 17

用刀在泡芙顶部斜着切开，再挤入馅料即可

菜谱创建时间：2021-10-26 13:07:34