冷油下腰果，小火慢炸至变黄，迅速盛出备用，以免炸糊了。
锅留底油，加入扒好皮去虾线的虾仁（时间充足可以开背，我着急，没有开背），中火翻炒至虾仁熟透变色。
加入葱花，酱油爆香，加入切好的西芹，中火翻炒至西芹断生（我家愿意吃炒软的西芹，就加了一点热水，多炒了一会儿）。
我买的西芹叶子也挺好，没舍得扔。西芹炒好之后，加入西芹叶翻炒，加盐调味儿，即可出锅。
没有过多调料，原汁原味儿，一样好吃！