番茄汤皮一半切细丁一半切片。牛腩切丁泡出血水，烧水加料酒，白胡椒，盐，姜片煮2分钟过凉水备用。姜片可以继续使用。
一定要过水，里面很多血水和脏东西都有煮出来。
热锅下菜油、猪油（四分之一），倒入姜片番茄丁炒红加番茄酱、牛腩继续炒。
炒好的牛腩倒入高压锅加胡椒粉压35分钟。压好后等几分钟打开锅盖加番茄片煮10分钟，加盐调味。
出锅装盘，洒上香菜沫。