蛋黄酥（24个）

作者： 胥川-1

用料

• 【馅料】 25g/个共24个
• 熟豆沙/熟芋头 560克
• 油 70克
• 牛奶/水 70克
• 葡萄糖/白砂糖 120克/84克
• 【咸蛋黄】
• 咸蛋黄 5-10克/个共24个
• 【水油皮】 19g/个共24个
• 中筋粉 225克
• 油 83克
• 葡萄糖/白砂糖 65克/45克
• 水 90
• 【油酥皮】 10克/个共24个
• 低筋粉 165克
• 油 83克
• 【蛋黄液】 1个
• 【黑芝麻】 少许

蛋黄酥（24个）的做法步骤

步骤 1

馅包馅，皮包皮，松弛15分钟。 皮擀长卷起，松弛15分钟。 再擀长卷起，松弛15分钟。 两头捏起按扁，擀5下到巴掌大，皮包馅。 刷蛋黄，撒芝麻。 190度20分钟。

菜谱创建时间：2021-10-19 12:42:58