准备好肉和配料。 我家没人吃肥肉，所以准备的是全瘦的后腿肉，肉丝是机器打的，大小长短不匀。 青椒炒肉丝，最好青椒也切才丝。
肉丝加入盐，生抽，料酒搅拌均匀，腌制十分钟以上。如果超过十分钟，一定要用保鲜膜或盖子盖上，防止水分蒸发。
因为没有肥肉，我用了混合油（猪油+植物油）。 热锅冷油（宽油），先把肉丝炒变色盛起备用。
在加入适量油，小火把姜，蒜片爆香。
中大火下入辣椒丝，加入适量盐翻炒断生。 在放入刚盛出来的肉丝，加入适量盐，生抽，老抽，鸡精（不喜欢的可以换成一点白糖提鲜）。 翻炒一两分钟即可出锅。
肉丝切的不好看，味道嘛也还满意😁
青椒肉片
1，肉丝先炒变色。 2，辣椒断生后在下入肉丝。 3，如果肉丝里没肥肉，最好用混合油炒肉。