爆炒野生菌～见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌

作者： 清水1981

作为云南人，这段时间，去哪，都离不开“菌”，各种各样的的野生菌。

用料

• 白葱 500g
• 大蒜 5瓣
• 青椒（二荆条） 5个
• 红椒（二荆条） 5个
• 花椒叶 适量
• 盐 适量

爆炒野生菌～见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法步骤

步骤 1

白见手（白葱），选择泥土脚，一定不要沙土脚的。

步骤 2

切厚片

步骤 3

准备好配料

步骤 4

1，锅烧热后多放点油（植物油或混合油），混合油炒出来更香哦。 2，加入大蒜爆香 3，下入菌片炒10分钟 4，10分钟后加入辣椒，花椒叶继续炒5分钟。 5，加入适量盐，炒一两分钟，起锅。 6，原汁原味飘香四溢的野生菌出炉了。（野生菌就是要吃它的原味，建议不要加鸡精味精之类，还有过多辅料）

步骤 5

这久，在云南，去到哪个，桌子上都少不了一两道“大菜”～野生菌。（见手青，铜绿菌）

步骤 6

这个有三盘菌，你能找到吗？（黄焖见手青，爆炒白葱，松茸刺生）

步骤 7

干椒爆见手青。

步骤 8

玉溪人老一辈喜欢的酱水菌（加一点点老酱，一点点酸菜）

步骤 9

玉溪特色炒菌

爆炒野生菌～见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的小贴士

1，红见手全程炒30分钟以上，白见手15分钟以上。 2，不能粘锅，多放点油。 3，对野生菌不熟悉，一次最好只吃只炒一种菌。 4，尽量少放配料和辅料，原汁原味才能品尝到地道菌香。

菜谱创建时间：2020-07-27 13:34:35