[鱿鱼游戏]椪糖/糖饼(超详细)

作者： 已然喵

本菜谱适合鱿鱼游戏深度中毒患者。材料常见，操作简单，喜欢的欢迎尝试。我会把我所有踩过的雷都尽可能详细的写下来，让大家少走弯路，一次成功！

用料

• 小苏打(每片椪糖) 0.1克
• 白砂糖(每片椪糖) 16克

[鱿鱼游戏]椪糖/糖饼(超详细)的做法步骤

步骤 1

准备材料和工具。

步骤 2

小苏打和白砂糖分别倒在碗里，开始烧糖以后没有时间从袋子里拿，容易手忙脚乱，掌握不好分量，以及影响糖的状态。

步骤 3

提前烧开一小锅热水，等下每次做完糖饼，勺子上都沾满变硬的糖，放入热水中可以迅速化开，节省时间。

步骤 4

我一般一个糖饼放一勺半白糖，称了一下是16克。10克到20克我都做过，都可以做成。不追求大小的童鞋可以放到20克。厚一点的糖饼更不容易破碎。

步骤 5

全程小火！而且任何时候发现糖的颜色发深发红褐色，都马上把勺子离火远一点。小心掌握好火候。

步骤 6

很多博主说糖完全化开再搅拌。但我发现白砂糖和勺子接触的边缘开始融化成一圈糖浆时就可以搅拌了，因为晚了里面的白糖没化开，外面一圈烧成焦糖，就失败了。

步骤 7

我的勺子比较薄，化不成透明色，白糖全部化开后都是琥珀色，基本完全融化完是这个样子的。这个时候就马上离火放入小苏打。

步骤 8

图片中看起来很多，其实就一点点。这个太少了一克都不到，没法称重，大家只能做几次凭经验放。小苏打放得越多，发泡越多，成品越大，糖饼越酥松，放得太多了容易粘模具，很难成型；放得越少，糖饼越硬，定型越快，颜色越浅。

步骤 9

放入小苏打后继续在小火上面快速画圈搅拌。只要搅拌均匀就马上离火倒出来，否则时间越长颜色越深，做出来的糖饼就不好看了。

步骤 10

倒在油纸/油布上面。只要对准一个点到，一般都能倒出来漂亮的圆形。这个时候拿一把小勺把大勺上面的糖浆快速刮下来，用筷子太慢了，浪费时间，而且刮不干净也浪费糖。

步骤 11

是不是很圆！

步骤 12

勺子筷子小勺这时候扔热水锅里泡住。一会糖自己就化掉了！

步骤 13

我找了个派盘压在糖浆上面。大家可以用自己趁手的烘焙工具。最好不要用阳极模具。我看有人用咖啡拉花杯压，很方便。而且如果能把糖压出比杯底大一圈，就和原作里的相似度更高了。可惜我的拉花杯底面不是绝对平面所以放弃了。

步骤 14

压了六七秒左右吧，拿掉派盘，得到一个硬了一多半的糖饼。

步骤 15

马上把模具放到上面，用力按压。按压的时候能感觉到糖饼的软硬程度，如果还软就小一点力气，如果感觉已经有点硬了，就用力一些。不然痕迹太浅不好看。

步骤 16

这个时候就完成啦！是不是很简单！但是这个时候不要碰哦，还没有完全变硬成型呢。再等个半分钟，小心地把油纸揭掉就可以了！ 一定要轻拿轻放哦。如果做的糖饼薄了，很容易在这一步直接破碎的。

步骤 17

别的喜欢的图形。按照上面的步骤做起来吧！

步骤 18

家里有这种铁盒，或者找找有没有玻璃瓶盖，都可以用来放糖饼。把奶奶缝被子的大粗针也放进去，就更有气氛了！

步骤 19

雨伞最经典了！

步骤 20

五角星好可爱！

步骤 21

这个按压得比较用力，可以清楚看到轮廓线只有薄薄一小层，应该很容易就可以抠下来了！

步骤 22

最后就可以邀请朋友来家里一起挑战啦！ 呃。。。我上来就GAME OVER了。。。。

步骤 23

砰！

步骤 24

○△□tips: 下面发两个我踩过的雷：

步骤 25

1，不要用阳极模具按压。除非糖饼上面再铺一层油纸/油布。否则就会和我一样，糖粘到模具上面，惨兮兮。

步骤 26

2，模具选对了，要想不粘模具，除了少放小苏打，还要在把糖稀倒在油纸上以后，略微等个几秒钟，再放模具按压。否则糖的温度太高，就会如上图。

[鱿鱼游戏]椪糖/糖饼(超详细)的小贴士

基本我能想到的，都在上面写好了。后期根据大家讨论和反馈，再补充到这里。

菜谱创建时间：2021-10-17 21:05:34