无麸质米蛋糕大米制 | 咸甜组合肉松蛋糕小方

作者： 李小月-lixiaoyue

蛋糕绵软润口，加上肉松沙拉酱的咸甜组合让人抵挡不住多吃一口 烤盘：28×28×3

用料

• 蛋黄 76g
• 牛奶 58克
• 玉米油（没有气味的有都可） 40克
• 大米低筋粉（新米堂） 88克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋清 154克
• 细砂糖（可用甜度更低的海藻糖替代） 68克
• 白醋（加入蛋清中） 两滴
• 沙拉酱、肉松 适量

无麸质米蛋糕大米制 | 咸甜组合肉松蛋糕小方的做法步骤

步骤 1

准备原料，烤箱上火180下火140预热。大米低筋粉和玉米淀粉混合过筛。

步骤 2

牛奶和玉米油混合搅拌，完全融合，充分乳化

步骤 3

牛奶油乳化后倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的大米低筋粉、玉米淀粉

步骤 5

搅拌均匀后放一边备用

步骤 6

蛋清加两滴白醋后开始打发

步骤 7

糖分两三次加

步骤 8

打发至接近干性打发阶段，但又不完全是干性打发。搅拌棒上的蛋白成下垂弯曲状态

步骤 9

取一大勺蛋白加入米糊中，翻拌均匀

步骤 10

倒回蛋白中

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

倒入铺了油布的烤盘内，用刮板刮平

步骤 13

表面撒肉松，我这个是海苔肉松，看个人喜好选择

步骤 14

放入烤箱，上火180，下火140，烤制15分钟。根据不同烤箱调整。最后五分钟看好火，不要让肉松烤糊。烤好后取出，撕去油布放凉。

步骤 15

内侧涂抹沙拉酱

步骤 16

撒肉松

步骤 17

对半切一刀

步骤 18

一半盖到另一半上

步骤 19

调整位置后切小块。因为中间也有肉松，所以会比较难切。中间肉松也可以不放。

菜谱创建时间：2021-10-14 14:36:39