酱焖鸭偏腿

作者： yexs

鸭偏腿油层薄，较为低脂，酱焖鸭偏腿酱香醇厚，味道十足，凉热食用都美味，三餐皆宜。

用料

• 鸭偏腿 2只
• 葱伴侣甜面酱 3勺
• 老抽 1勺
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 花椒 30粒
• 香叶 5片
• 白糖或冰糖 10克
• 食盐 适量
• 料酒 2勺
• 食用油 适量

酱焖鸭偏腿的做法步骤

步骤 1

鸭偏腿洗摘干净后浸水泡1-2小时。

步骤 2

香料葱姜八角花椒香叶备齐待用。

步骤 3

浸泡后沥去水分，老抽均匀涂抹表层。

步骤 4

锅中放入食用油烧至七八成热，放入鸭偏腿，炸至表皮发硬，待用。

步骤 5

起锅加少量油，同时放入白砂糖或冰糖，小火炒糖色至棕红色，加少许水，熬成糖色水待用。

步骤 6

起锅加少许食用油，中小火加入全部香料炒出香味，喜欢辣的可以同时加适量干辣椒同炒。

步骤 7

香料炒出香味后g加入2-3勺葱伴侣甜面酱。

步骤 8

加入适量清水，大火烧开。

步骤 9

大火烧开后放入鸭偏腿，加糖色水、适量食盐、料酒、冰糖，水开后转中小火慢炖。

步骤 10

慢炖20-30分钟至鸭肉软烂，然后大火收汁至浓稠。想节省时间的此步骤可用高压锅炖烂后转大火收汁。

步骤 11

炖好的鸭偏腿冷热食用都很美味。

菜谱创建时间：2021-10-13 19:14:40