猪脚焯水，然后过冷水洗干净，用厨房纸吸走多余水分，装盘。 要加鸡蛋的现在就可以煮鸡蛋，等会好了用冷水泡一下就很好剥皮，我煮的是鹌鹑蛋。
把姜洗干净，去皮，用刀拍一下，然后烧干锅，不用放油，下姜进去炒，把多余水分炒干。大概炒个2分钟，不用太久的，别糊了
炒干装盘
姜装盘后，同样的，不用放油，把猪脚也倒进去，炒干水分
炒到表皮有点微焦，别搞糊了哈，多翻几下
准备好砂锅，用这个甜醋，我这个甜醋600ml的，我一只半猪脚，用了1瓶半，所以一只猪脚一瓶就可以，大家看着来放，因为后面要加水的。
猪脚先别放，放姜和甜醋，加入红糖，盐，水，水比例和醋可以1.5比1，水1.5，醋1，就像我放了一瓶半的醋，大概接近1000ml，水我就放了1500或者1600ml大火烧开转小火，先煲个20分钟。这20分钟可以用来剥鸡蛋皮。
20分钟后，然后加入猪脚，鸡蛋，我的锅太小了
就是最好醋刚好没过猪脚和鸡蛋，这样才入味。然后同样，开大火，烧开后转小火煮40分钟。
途中开盖发现上色了，挺漂亮的，这时候可以用勺子尝尝味道，如果醋味道不够就加醋，太甜就加水。
40分钟后，好了关火，焖个10几分钟，再来吃，完美。
很漂亮很有食欲，我的汤有点甜，我加了开水，可以喝的哈，但别喝太多，毕竟有点甜。