低碳低卡伪糯米饼/软面包

作者： 盘子的食光

🌟1份94kcal/4小块90g（碳蛋脂纤=7.2，10.1，2，9.1） ⚠️快手，糯米饼/软面包的转换只要注意几个tips，见下述详情

用料

• 洋车壳粉 4g
• 椰子面粉 15克
• 谷朊粉 10g
• 冷水or牛奶 55g（波动）
• 酵母（发酵后成品会微酸）or泡打粉 1克
• 代糖/豆沙馅（选） 甜口放8-10g
• 肉馅（选）

低碳低卡伪糯米饼/软面包的做法步骤

步骤 1

Step1 1.酵母版本：粉类混合后缓慢加入水，搅拌至可以揉成面团的程度，揉圆静置发酵至1.5倍（我是25度室温2h，成品有点酸了，不喜欢发酵酸味的可以试试换成泡打粉不发酵） 2.泡打粉版本：粉类混合后加入水，揉圆静置5min ⚠️水量至少35g，自己往上加，因为每个人面粉吸水性不同。

步骤 2

Step2 发酵or静置完成， 方法一：分成小份or直接一大块or包馅，后轻轻压扁（放心熟了会膨胀的），直接放到不粘锅煎。 ⚠️小火，时不时喷水，用铲子铲铲看底部不粘了就是熟了，然后反面，在周边喷点水盖上盖子闷。全程3min左右，时间过了就焦了。 ⚠️趁热吃才是糯米饼口感！！凉了就是软面包 方法二（软面包口感）：烤箱150度15min，中途翻面

菜谱创建时间：2021-10-10 12:00:02