非油炸的酒鬼花生（无需冷冻过程）

作者： 无尘简语

吃过外面各种酒鬼花生，觉得自己该试试，看能不能做个自己爱的口味。经过多次炒制，发现不用冷冻不用油炸也一样好吃

用料

• 花生米 500克
• 盐 5克
• 糖 按各自需要
• 花椒 40～50粒
• 干红椒（怕辣可减量）剪成细条状 2个
• 八角（掰成小粒） 1个
• 自制花椒油 见步骤2
• 麻辣香锅底料 按需

非油炸的酒鬼花生（无需冷冻过程）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。只是示范，不是真的只加这点花椒，别忘了麻辣香锅底料（我不是做广告的），灵魂哦

步骤 2

自制花椒油：锅中2汤勺（普通汤勺）油，油温微热时先放花椒40--50粒，小火慢煎，煎出香味时放2--3个干红椒（切碎）继续小火慢煎，煎至红椒微变色时将半汤勺熟芝麻放入锅中翻炒均匀，关火放置3分钟后盛起备用。

步骤 3

开始处理花生：花生米在水管下冲洗一下（别泡水中），立刻滤干水分，无需擦干

步骤 4

平铺在盘中，可少量叠放。

步骤 5

放微波炉中，高火共计6分钟。期间，每2分钟用勺子翻动一下，将下层的花生米翻动起来，这是为了均匀受热。2分钟左右开始会断断续续的听到啪啪响声，这是花生受热膨胀产生的，也是花生米熟的过程

步骤 6

6分钟从微波炉中取出，放凉。试一颗，原味的花生米焦香脆甜。放手中轻轻揉搓，皮掉了，我最怕这一步了……

步骤 7

看，战果

步骤 8

锅中放一汤勺油，将花椒，八角放锅中小火慢煎，煎香后放入麻辣香锅底料（只需干料尽量少油）2勺炒均（喜辣味重的的多加2勺，怕辣的可减量），再将花生米加入翻炒两分钟，喜欢花生米深度熟的朋友可多炒一会。最后加入自制的花椒油（内容一并加入）和剪好的条状干红椒（其实主要是为了好看），继续小火炒一分钟关火，加盐和糖，量按个人喜好。可以先加一点，盛起来凉透后，试一下咸淡后再确定是否还需要加。

步骤 9

成品！供不应求。味道不好告诉我，我给你做😄

步骤 10

想一次多做些就换成这样类似的大碗，均匀叠放

菜谱创建时间：2021-10-09 22:02:35