湖北土菜（zha三声）藕辣子

作者： 雪碧119

传统土菜！

用料

• 藕 2节
• 盐 少许
• 青红辣椒 1-2斤
• 养水坛 1个
• 米粉子和玉米粗面 2-3斤

湖北土菜（zha三声）藕辣子的做法步骤

步骤 1

藕去皮洗净沥干水分

步骤 2

辣椒去蒂洗净沥干水分

步骤 3

米粉子备用，这次没买粗玉米面，里面放玉米面腌制出来的藕，炒的时候不会沾黏成坨

步骤 4

干净的不沾水油的坛子一个，记得开水烫一下，我这个是吃完一坛后接着装的，所以没洗！

步骤 5

藕切成小丁，

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步骤 6

步骤 6

青红辣椒切小丁和藕混在一起，加入少许盐，腌30分钟，挤掉多余水分！

步骤 7

找一个干净不沾水油的盆子，将挤掉多余水分的藕丁和辣椒丁倒入后加入适量的米粉子拌均匀，这里注意加盐多少，做这个土菜一般都是9月中旬以后，天气转凉利于存放，如果想吃酸味的就少加一些盐，如果想吃咸一点的就多放些盐！

步骤 8

将拌好的藕辣椒米粉层层递进式的按压紧实！

步骤 9

盖上盖子，坛子周圈放入少许水隔离空气，剩下的就交给时间了，天气暖和过一个星期就可以吃了，天气冷就过个15天吃，吃的时候锅中放油烧热倒入榨藕炒熟即可，味道淡锅里可以加点盐！

湖北土菜（zha三声）藕辣子的小贴士

记得每次抓出来吃个时候，戴一次性手套，抓松的部分记得按压紧实，以免存放不当，剩余的榨藕变质！

菜谱创建时间：2021-10-09 13:50:11