先准备配料：豆豉洗净、蒜、姜
鸭子洗净砍好，放点姜片、盐一起腌制15分钟
热锅下油，把姜蒜爆出味后捞出，把油留锅里
然后下入鸭子不时翻炒，让鸭子炒出油。我这个鸭子炒了大概15分钟后就出了很多油，于是我把鸭肉盛出，鸭油也盛出
锅里留点鸭油，再放入姜、蒜、豆豉炒香
再下入刚才爆炒过的鸭肉一起翻炒，炒至两面金黄，淋一圈白酒再翻炒（这时候豆豉白酒与鸭子的完美结合，让香飘满屋）
加入热水没过鸭肉，然后放入生抽、老抽、料酒、3块南乳，1块腐乳，1把冰糖、盐适量（这个时候自己调味），盖盖焖15分钟
当汁水剩下不多就开盖，下点胡椒粉，再大火翻炒下，多留点汁水
出锅，香爆了！米饭都要多吃一碗，尤其那个焖鸭的豆豉汁，浇点在米饭上，真是香到没朋友
1.鸭子好出油，翻炒时候多炒一下，把油炒完出来，这样吃起来不腻 2.如果炒鸭子出油多，可以先盛出来，免得油太多，油腻