瑶柱虾米先用纯净水提前泡发至没硬芯,然后把瑶柱捏碎。(如果喜欢颗粒状的瑶柱可以考虑捏的没那么碎)大蒜剥皮用搅拌器打碎,指天椒也打碎。
适量的油中火火先炸大蒜5分钟,再放辣椒油中火炸10分钟,再放瑶柱虾米慢火炸20分钟,最后大火熬制10分钟,在收尾的时候倒入盐巴跟高度白酒熄火。