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北海道牛奶吐司（汤种款）
用料
北海道牛奶吐司（汤种款）的做法步骤
北海道牛奶吐司（汤种款），此方只有450g吐司盒1个的量。先要把汤种做出来。高筋面粉20g、水100g倒入小美主锅，先设置30秒／速度3—5混合；再设置8分钟／65℃／速度1.5加热搅拌，当表面有些粘稠，出现纹路后，盛入碗中，盖上保鲜膜，充分冷却后再使用。可放入冰箱冷藏隔夜再用。
汤种（108g）充分冷却后加入小美主锅、将准备好的高筋面粉（250g）、细砂糖粉（35g）、干酵母粉（4g）、全蛋液（38g）、奶粉（10g）、淡奶油（35g）、牛奶（23g）全部倒入主锅。
食材倒入主锅设置30秒／速度3—5混合，再设置3分钟揉面模式。
揉至粗膜，如果想手套膜更明显，可增加2分钟揉面。
加入室温软化的黄油（20g）、食用盐（4g）继续设置5分钟揉面模式。
揉成手套膜后取出，在25℃左右的室温下发酵至2.5倍大小，需要时长大约在1.5—2小时左右。
手指沾点面粉轻轻捅一下，拨出手指，孔洞不回缩即可（如果孔洞回缩，说明发酵不够；如果孔洞塌陷，说明发酵过度）。
发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小，然后分成3份，盖上保鲜膜松驰10分钟。
开始吐司的整形，整形好放入吐司盒中。
盖上盖子（或保鲜膜）室温22℃—35℃下，需要1.5小时—3小时左右进行二次醒发，以面团发酵至模具盒8—9分满为准。
表面刷一层蛋液，烤箱预热170℃，18分钟（温度时长根据自家烤箱设置）。
烤好，倒扣，可直接脱膜。放凉后再切片。
北海道牛奶吐司（汤种款）的小贴士
1.室温发酵觉得慢，可创造湿度和温度发酵。 2.此方只有一个450g的吐司盒的量，想多做可翻倍增加食材 3.吃不完可切片后冰箱冷冻保存。要食用时，取出室温回温，复烤或蒸锅汽热，都只需要5分钟。 4.汤种可提前制作，放置冰箱冷藏24小时内使用。
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