准备好所有食材,鸡蛋,咸鸭蛋,姜,盐,糖,醋。
鸡蛋蛋清蛋黄分离,咸鸭蛋也做同样的处理。
切好的姜末中加入适量盐和糖,倒入醋搅匀。
鸡蛋黄打散,加入一颗咸鸭蛋蛋黄,碾碎搅拌均匀。
锅中倒入适量油,下入蛋黄炒散盛出备用。
热锅凉油下入蛋清。
油温逐渐升高,用铲子把蛋清推散。
盛出沥干油分
把之前炒好的蛋黄部分放在蛋白顶部,最后淋上姜醋汁。