鱼香茄子

作者： 小美和小咪

用料

• 长茄子 2根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 红葱头 1个
• 小虾干（开洋） 1小把
• 肉末 150克
• 辣豆瓣酱 1汤匙
• 镇江醋+水+生粉 1汤匙+2-3汤匙+1茶匙

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

姜蒜红葱头切碎，开洋泡软，挤干水分

步骤 2

肉末用1/2茶匙老抽，1/2汤匙生抽，白胡椒粉，1茶匙糖，适量盐搅拌，然后加入生粉拌匀，最后加一点油拌匀

步骤 3

炒香葱姜蒜

步骤 4

加入开洋炒

步骤 5

加入肉末

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步骤 6

步骤 6

炒至肉末变色盛起备用

步骤 7

镇江醋1汤匙，水2-3汤匙，生粉1茶匙兑成芡汁

步骤 8

茄子切段

步骤 9

锅中放油，放几片蒜片炒香

步骤 10

放茄子炒，加入辣豆瓣酱一起炒，可以稍微加点水使茄子变软

步骤 11

加入肉末以及红椒丝炒，加入镇江醋兑的水淀粉，开大火炒出醋香味，起锅前加入葱段

步骤 12

盛盘

菜谱创建时间：2021-09-30 17:36:32