先调碗葱姜水待用，葱 姜 料酒多泡会。后面调肉馅用。
切藕，正规用荸荠更脆些，藕分脆藕和粉藕，容易买混。
切成粒备用。
肉馅，让超市给搅的。
调下馅，用了点十三香，没有的用点胡椒粉，去腥增香。
盐，淀粉，葱姜水分次加，一个方向搅拌上劲即可。
最后加藕丁，总体再搅拌混合起来。
带饭的盆，加点盐和鸡精，打个底味。
铺上层菜叶，白菜叶最好。
调个水淀粉。
根据盆大小，最大限度的把丸子团到最大，表面粘上水淀粉，蒸炖出来的时候表面能亮亮的好看些。
最后加点葱 姜 胡椒粉，蒸炖时加水，出来的汤也好喝。
讲究的再盖上点菜叶，防止蒸炖时肉丸顶部太干。这就可以带去上班了。
中午了，给丸子加水，我是水量没到了丸子的一半。豆腐是冻的，为了保鲜，可以忽略。
电饭盒加水，加了160ml，正规做清炖的4个小时，咱这没条件，就蒸炖50分钟左右吧。
通电蒸起。
50分钟左右自动断电即可，断电后再焖会。效果还行。
讲究的把之前的葱姜捞捞扔掉。
有点狮子头的意思啊，表面疙疙瘩瘩的，像石狮子头上的螺发。
挖一块，肉嫩味鲜结合莲藕的脆爽，口感不错，汤也好喝。
讲究点，肉最好还是自己切剁成石榴粒那样。 藕我用了肉量的60%左右。 因为清蒸炖，调味料用的不多，能突出肉香味。