芝士烤肠小面包(酸奶老面)

作者： 暖妈家的小食记

本着消耗酸奶，淡奶油，芝士粉，烤肠做的一个小面包，没想到好吃到爆！必须自存方子！ 此量可做10个小面包！

用料

• 酸奶老面(来自红叶99的酸奶老面)
• 高筋面粉 120克
• 糖 10克
• 酸奶 50克
• 牛奶 45克
• 鲜酵母 6克
• 主面团
• 高筋面粉 130克
• 糖 20克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋 1个
• 海盐 3克
• 鲜酵母 3克
• 黄油 30克
• 酸奶老面 全部
• 其他配料
• 芝士粉 适量
• 大成烤肠 5根(一分二)
• 芝士片 2片(一分五)

芝士烤肠小面包(酸奶老面)的做法步骤

步骤 1

提前制作老面 老面的所有材料混合均匀，盖保鲜膜冷藏16小时以上，72小时内用完。

步骤 2

1.除黄油外所有材料放入厨师机打出粗膜，加入软化后的黄油，打至薄膜（八九成膜）。 2.发酵至两倍，手指按压有印，取出轻排气，两次三折，分割成51克左右一个面团，滚圆。 3.擀成牛舌状，长度随意，别太薄，拍掉气泡，烤肠放顶端，从上往下卷起，捏紧收口。

步骤 3

1.滚一圈芝士粉放入烤盘，38℃二次发酵40-50分钟，发至两倍大，按压回弹即可。 2.横割一条口子，放上芝士片。 3.烤箱预热200℃。

步骤 4

上下火180℃，15分钟，香喷喷出炉！

菜谱创建时间：2021-09-26 18:43:12