母鸡清洗过后,冷水下锅,加入姜、料酒、花椒焯水。
提前准备好药材,可以冲洗一下。
水开后捞出鸡肉,清洗掉浮沫。
炖锅中水提前烧开,放入刚才焯过水的鸡肉。
除了枸杞之外的所有药材加入炖锅中。
大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
炖了2小时后的样子
出锅前加入适量盐和枸杞
益气补血的鸡汤就炖好了! 鲜美~
1.鸡肉焯水目的是为了去除血水,这样炖出来才口感好,不会腥。 2.药材只需要轻微冲水就好,洗掉表面灰尘。 3. 不喜欢太油的可以炖好之后打掉油花。