简单方便的烤卤肉

作者： 菲娘一健康美食爱好者

一直出差在外，特喜欢一家饭店的这款肉肉，每每去他家饭此菜必点且常吃不厌，后来才知道这是他家的镇店名菜，怪不得其他店吃过一圈都无人能及，今抽空想象着他家的味道，我也来做一回，没想到首次就很成功，绝不输给这老字号，看来吃货做吃时的智商是最棒的！(｡･ω･｡)ﾉ♡希望您也能喜欢！

用料

• 五花肉 500克
• 盐 5克
• 冰糖 100克
• 生抽 50克
• 南腐乳 50克
• 蜂蜜（我用果酱替代） 一勺(果酱30克)
• 白胡椒粉 少量
• 葱姜料酒 50克
• 大葱 三段
• 蚝油 一勺

简单方便的烤卤肉的做法步骤

步骤 1

先准备食材，把所有的用料倒入容器内。有喜欢吃辣的也可以放个小红辣，我虽喜辣但这里就免去了，只想保持这道菜的原汁原味！

步骤 2

我手边一下找不到蜂蜜，就拿这一小瓶果酱替代了，没想到有出奇的好效果，味道一点不输蜂蜜还有点果酱的香味！非常棒，不信你试试！

步骤 3

将肉拌入调好的卤料中，用牙签在肉身上戳一戳，以使肉能更入味，如此这般前期工作准备停当，放入冰箱内腌制不少于二小时，如能腌过夜就更好，这样肉能更入味了！

步骤 4

把卤好的肉用锡纸包裹起来放入烤盘，现在就进入最重要的烤制阶段！这一阶段如没认真控制好时间和温度，那将会全盘皆输！

步骤 5

1.先将烤箱200度预热5分钟。2.然后放入烤盘，上下加热烤制15分钟。3.打开烤箱，将肉翻身再烤15分钟。4.接下去打开锡纸，让肉平放在锡纸上，肉上刷一遍酱汁，继续用上火烤15分钟。5.将肉翻身重复上一次操作。6.以上步骤全完成，如您觉得肉肉还欠点火候那可以继续上下再各烤一烤，直至色香味俱佳为止！

步骤 6

上述第一、二、三步完成后，这时早已满屋飘香，空气中弥漫着的香味绝对能馋死你了😂，接下去再继续第四、五步骤！想要脆皮的，可以皮朝上继续烤十分钟，我不喜欢皮太硬，觉得还是有点韧劲好吃，所以说没有做这步！

步骤 7

经过第四、五道道工序后，出炉的肉基本就这样了，这里重点要强调的是：烤箱温度及烤制时间因不同的烤箱会有偏差，所以说大家要根据自己厨具特点加以调整！再次，肉的外形及厚薄情况也会改变烤制的温度及时间，所以说这一点请大家注意再注意，只要您能时刻监控好烤制情况，就不会出差错了！

步骤 8

把烤制完成的肉条切开，这时我就直接入口吃了，绝对是美味！喜欢沾料的也可以用酱油醋沾下，那吃着感觉又是另一番滋味；您也可以淋上烧熟的调料食之。反正，这时可按各人的喜好口味自己调整口感就好了！

简单方便的烤卤肉的小贴士

肉要挑肥瘦相间的五花肉，再次重申烹饪时烤箱的温度和时间一定要控制好，别给烤糊了就行！初次学做者可以慢慢来，多观察，细致做好每一道工序，这样你定能做出一道人间美味！喜欢吃甜一点的小主也可以在烤箱取出后的肉条表面刷层蜂蜜再切，这样甜咸相间，味道也非常完美！本人是绿色食品坚守者，所以说从不吃味精也不放鸡精，如您爱好可以放点鸡精会更提鲜，但我觉得这样已够鲜了！其次本人也吃的偏淡，毕竟吃的太咸对身体健康不利！友情提醒：如果酱汁有多近期还需做，那就别浪费了，可以放入冰箱冷冻，待下次还可再利用！最后，希望您做了记得来晒照显摆哦，本厨娘恭候您的光临！

菜谱创建时间：2021-09-22 12:11:30