消耗剩余的淡奶油—奶油小馒头

作者： 天然小美女

这馒头卖相虽然不咋地，但是味道特别好，越吃越香，最重要的是能消耗剩余的淡奶油。 淡奶油不易存放，开封后即使放在冰箱里三天内必须用完。前几天做了冰皮月饼和月饼馅，一盒250毫升的雀巢没用完，剩下的干脆拿来做馒头试试看。 我平时做馒头一般面粉和水的比重是2：1，但是把部分水换成淡奶油就不能等量换，淡奶油会偏干，所以水的量会增加一点，每个牌子面粉含水量不同，还是要根据具体情况增减，给出的数值都是参考值。

用料

• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 86.5克（刚好剩了这么多）
• 水 60克左右（如果偏干了就加点）
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 无铝泡打粉 1克

消耗剩余的淡奶油—奶油小馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，醒发60分钟左右。现在的气温是32℃左右，这种面团不宜发酵过长，以免产生酸味。

步骤 2

蒸屉垫上蒸布备用。取出发酵好的面团，排气，用擀面杖擀开，卷成条，均匀的切成16个小块，摆在蒸屉里，每个小面团之间要留少许空间。

步骤 3

蒸锅加水烧开，转中大火（我的电磁炉9档火我用的1300），放上蒸屉盖严，上汽后定时15分钟。

步骤 4

停火后，不要急着开盖，等待2～3分钟再打开锅盖，不然馒头可能会回缩。

菜谱创建时间：2021-09-22 08:17:13