冰皮月饼馅~低糖低油版绿豆椰蓉馅-吃一口就停不下来

作者： 天然小美女

这款馅料，不但可以用来制作冰皮月饼，做包子馅也是一级棒哒！糖和油的用量都不高，但是味道非常好！

用料

• 去皮绿豆 250克
• 水（干豆重量的3倍） 750克
• 刨去损耗（忍不住偷吃的）大概能出800克成品
• 椰蓉 50克
• 白砂糖 80克（喜欢吃甜的可以加倍，也不会特别甜）
• 玉米油（或者没有味道的食用油，如葵花籽油或者色拉油） 50克
• 淡奶油（我是为了消耗淡奶油，如果没有可以加20克黄油增加奶香味） 50克
• 炼奶 25克（多放点更香，喜欢可加倍）

冰皮月饼馅~低糖低油版绿豆椰蓉馅-吃一口就停不下来的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆不用提前浸泡，只需淘洗干净，沥干水分备用。我家用的是电磁炉，锅里加大约750克水烧开，（水不要放的太多，不然后面炒馅会很累，）放入绿豆，煮开后转小火定时15分钟，注意观察下水量，水少的话可以加点。停火后不开盖放置半小时。这样绿豆基本就煮的比较烂了，去皮绿豆很容易煮烂的。如果汤比较多可以用勺子撇掉一些。

步骤 2

在绿豆“粥”里放入全部的糖和炼奶，淡奶油，搅拌匀，然后用料理机打一遍。如果豆糊太稠厚不好打，可以适当的加点开水，不过别加多了，不然后面累人的炒馅的时间会延长~

步骤 3

不沾平底锅倒入油，最好用不沾平底锅，可以省很多力~以前家里没买不粘平底锅的时候，我用普通炒菜锅炒的，妈呀，胳膊差点折了~最重要的是成品的颜色会发暗，没有不粘平底锅炒的那么漂亮！ 电磁炉二挡火，加入豆糊，用竹铲子不停搅拌，大约15分钟左右，倒入全部的椰蓉，继续搅拌，再过大约15分钟，豆糊越来越干，能够抱团了，用手取一小块（注意切勿烫伤）捏一捏，不沾手而且很容易塑型，软硬程度大概像耳垂那样，就ok了！摊在碟子里晾凉就可以用了。 **如果前面水加的多一些的话，可能就没这么快能炒到抱团，时间会长一些。 **如果不马上使用的话，需要装进保鲜袋冷冻保存，因为糖油的比例都比较低，不耐存放。即使冷冻也不宜存放过久，尽快用完~下次使用时拿出来解冻一下，在锅里小火炒一下回温就可以了。

步骤 4

尝尝看，简直香哭了~

步骤 5

用不粘锅炒的颜色很漂亮，不会发暗！

冰皮月饼馅~低糖低油版绿豆椰蓉馅-吃一口就停不下来的小贴士

特别注意的是，这个方子是非常低脂低糖型的，不适用于制作烘焙的月饼。

菜谱创建时间：2017-09-29 15:25:07