空气炸锅烤鳗鱼

作者： 薄荷绿了

烤鳗鱼真的超方便，15分钟就烤好喽！外皮焦香酥脆，里面的鱼肉滑嫩爽口。

用料

• 鳗鱼 1条（约500g）
• 洋葱 0.25个
• 腌料配方
• 生抽 2汤勺
• 老抽 0.5汤勺
• 料酒 1汤勺
• 白糖 1小勺
• 盐 0.5小勺
• 刷酱配方
• 生抽 1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 味淋 1.5勺
• 其他：锡纸，烧烤架 1份

空气炸锅烤鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活河鳗，让店家杀好处理干净内脏，把头去掉，不然鱼还是会动的哦。 沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。

步骤 2

刮去白色黏膜

步骤 3

从尾部开始侧切去除鱼骨，将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔，烤着吃也很美味的。

步骤 4

鱼肉切成断，将腌料倒入 （生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺）

步骤 5

将腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。

步骤 6

锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上，将鱼肉穿成串放在烧烤架上。 锡纸主要是用来接油的，免得不好清理 如果没有烧烤架，可以把鱼肉放在洋葱上面，可以用牙签穿过鱼肉来定型。

步骤 7

空气炸锅设定200度，预热3-5分钟后，烤15分钟 （按下一个步骤刷酱料）

步骤 8

准备好刷酱料 （生抽1.5汤勺，老抽0.5汤勺，味淋1.5汤勺，没有味淋也可以用一勺白糖代替） 烤至8分钟时刷一次酱料 再过3分钟再刷一次酱料 （喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻）

步骤 9

出锅后尝一下味道，如果想要更多酱汁的，可以自己调一份酱汁： 小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋（或白糖）+0.5小勺淀粉+2汤勺水，拌匀后放微波炉打30-60秒。

空气炸锅烤鳗鱼的小贴士

我个人口味不是很喜欢甜味，所以这个配方没有日料店里那么甜，喜欢甜味的朋友可以在最后刷酱的环节多刷一点味淋。

菜谱创建时间：2021-09-21 15:46:15