芝麻杏仁蛋白薄脆饼干（消耗蛋白）- 快手菜

作者： 薄荷绿了

做蛋黄溶豆剩了很多蛋白，在下厨房上参考了很多蛋白饼干的方子，家里杏仁粉（扁桃仁粉）比较多，所以也放进去尝试了一下，味道很好，小朋友也很爱吃，记录一下。 快手做法，糖量约七分甜。

用料

• 蛋白 90g（约3个）
• 糖粉或砂糖 18g
• 低筋面粉 20g
• 扁桃仁粉（俗称杏仁粉） 20g
• 玉米油 40g
• 食用盐 0.3g 一丁点
• 熟白芝麻 40g

芝麻杏仁蛋白薄脆饼干（消耗蛋白）- 快手菜的做法步骤

步骤 1

没有扁桃仁粉（俗称杏仁粉）的也可以替换成低筋面粉。扁桃仁粉很香的，我觉得不放芝麻直接烤也很好吃。

步骤 2

90g蛋白里加入18g糖粉或白砂糖，一丁点盐。

步骤 3

打蛋器中速打1-2分钟，快速混合。

步骤 4

加入20g扁桃仁粉+20g低筋面粉，打蛋器中速打1分钟混合均匀。

步骤 5

加入40g玉米油，打蛋器中速1分钟混合均匀。

步骤 6

加入40g芝麻，打蛋器打几秒钟混合均匀即可。最终面糊是比较稀薄的状态。

步骤 7

同时用勺子将面糊弄到烤盘纸上，半勺面糊是一块饼干的量，用勺子底部顺时针将面糊抹开，变成一个薄饼的样子。越薄越好。形状不重要，差不多摊开了就可以。

步骤 8

烤箱上下火155度，25分钟，放在中间层烤。有风机功能的打开风机，烤得更均匀。 烤到20分钟时要及时观察，看到饼干完全都变色就可以了，如果外边变色中间发白就是还没好，那时候的饼干不够脆，适当延长几分钟。 我同时烤了两层，下面用烤盘的那层熟的慢，后来又多烤了5分钟。

步骤 9

出炉后完全凉透再密封起来保存。常温放了一个星期没有坏。

芝麻杏仁蛋白薄脆饼干（消耗蛋白）- 快手菜的小贴士

1.我用的是50g一枚的土鸡蛋，不同鸡蛋的蛋白分量可能相差很多，尽量称重一下，90g蛋白能烤三盘饼干。 2.没有打蛋器也能做，就是辛苦一下多搅拌一会儿。 3.此配方已经减糖，不是很甜的口味。

菜谱创建时间：2023-08-12 13:15:25