我最喜欢用这个做炒米粉或煮汤米粉，不易煮烂，而且只要用热水泡一会儿沥干就可以直接用来做没事，省去焯水的步骤。
米粉用热开水泡约五分钟后沥干。
好吃的素火腿。
取200克火腿切片后切丝，剩余的分装放冰冻。
切丝备用。
这个素沙茶酱很好吃，用来炒饭拌面也是一流的。
胡萝卜去皮后刨丝备用。
我用这个椰浆。
直接把沙茶酱和生抽拌入米粉中。
倒入椰浆拌匀备用。
捞匀到如图状态。
香菜洗干净切段。
金针菇洗干净切段。
热锅下油倒入胡萝卜丝和火腿丝。
翻炒。
加入金针菇、少许盐和胡椒粉。
翻炒到金针菇微微出水。
倒入米粉和香菜。
翻炒几下后把米粉铺平在炒锅里，每面煎约两分钟。
煎完翻炒一下出锅上盘。
全程大火烹饪。