冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）

作者： 木子李_520

传统月饼吃多了，今天换换口味，冰皮的孩子更喜欢吃，做法也简单

用料

• 冰皮月饼：
• 粘米粉 30克
• 糯米粉 50克
• 糖粉 50克
• 澄粉 30克
• 炼奶 30克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 230克
• 奶黄馅儿：
• 无盐黄油： 100克
• 鸡蛋 4个
• 澄粉 40克
• 奶粉 80克
• 砂糖 65克
• 榴莲馅儿 50克
• 手粉：
• 炒熟糯米粉 50克

冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）的做法步骤

步骤 1

制作冰皮：将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉：30克、糖粉：50克，倒入碗中

步骤 2

倒入230克牛奶

步骤 3

30克炼乳

步骤 4

30克玉米油

步骤 5

搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌至奶，油混合状态

步骤 7

蒸锅中，水烧开，两面糊倒入陶瓷碗中，盖上盖子，大火蒸25分钟左右

步骤 8

出锅，表面会有一层油

步骤 9

一定要蒸熟

步骤 10

趁热，用筷子翻拌底部，快速散热

步骤 11

待不烫手后，带上手套，揉成图中状态

步骤 12

奶黄馅儿（具体做法见单独奶黄馅儿菜谱）

步骤 13

用不粘锅，小火炒50克糯米，炒至微微黄色即可

步骤 14

两冰皮分成每剂25克，另外我用紫薯粉调了几个紫色皮

步骤 15

新鲜榴莲捣成泥，分成13克一剂（模具盒）入冰冻成型，将奶黄馅儿分成每剂12克，奶黄+榴莲馅儿共25克，

步骤 16

冰皮用手捏圆，包入奶黄馅儿

步骤 17

收虎口

步骤 18

搓圆，表面粘点手粉

步骤 19

压花

步骤 20

脱模

步骤 21

装盒

步骤 22

紫色

步骤 23

成品图

步骤 24

封闭好，入冰箱保鲜，两天吃完

冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）的小贴士

以上分量可以做18个50克冰皮月饼 玉米油不可以用其他有味道的油代替哦。

菜谱创建时间：2021-09-17 14:03:52