巧克力酱和玉米油放入盆中拌匀。
低筋面粉和咖啡粉混合拌匀。
筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。
将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。
将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
没有芝士片可以不放
煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。
加入炼乳和炒熟的糯米粉，搅拌。
糯米粉
加入鸡蛋搅拌均匀。
搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。
加入椰蓉拌匀成团。
为了增加口味，我特意准备了蓝莓馅料做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。
蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。
用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。
搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。
团好
这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上，烤前喷点水。
烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
出炉别碰，很软。凉了再移动。
放入袋子，冷藏保存，回油一天再食用。