准备吃瓜剩下的西瓜皮。因为我做的是一人份，实际上只用了两块就够了，大家根据人数来定用几块。
洗净去皮。
切大概两公分长的薄片，厚薄看刀工，影响不大。然后加盐腌制五分钟。
准备虾滑(或者虾仁)解冻。
腌制之后用清水冲洗一下盐分备用。
直接清水入锅烧开。
水开后下入西瓜片。
接着下虾滑(或虾仁)。 然后加盐，鸡精和白胡椒粉。 如果有浮末，用勺子撇去就行。 大概只需要煮三分钟，虾滑熟了就可以了。
最后关火。 然后撒上小葱（香菜也可以，喜欢什么放什么，不喜欢也可以不放），滴上香油就可以出锅了。
又配了一个酸辣西葫芦，清淡的一餐。
没有技巧，毫无难度。