妈妈的私房香菇炸酱面

作者： 毛毛正在厨房中

心目中碾压一切炸酱面的菜谱。妈妈在老北京炸酱面的传统做法上进行了改良，油渣混合在酱里不肥不腻，唇齿留香！

用料

• 前腿肉 500克
• 香菇 任意
• 青椒 1个
• 干黄酱：甜面酱（一汤匙） 3:7
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 菜码 任意

妈妈的私房香菇炸酱面的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉切丁，肥瘦分开，不需要去皮。

步骤 2

香菇切丁备用

步骤 3

青椒切丁备用

步骤 4

大蒜拍碎，姜和葱切片备用

步骤 5

锅加热，不放油，直接放入肥肉炼油炸。肉质发硬，肉皮起泡后捞出。空口吃也是香到爆炸。

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步骤 6

步骤 6

之后可以用炼油炸的油继续炸酱，也可以用其他更健康的油。热油下入瘦肉翻炒。

步骤 7

待肉变色后加入料酒。

步骤 8

水份炒干后加入葱姜蒜。

步骤 9

炒干后称出备用。

步骤 10

锅中继续加干黄酱，炒酱。酱很厚重的话可以以前用少量温水泄一下。

步骤 11

倒入肉丁翻炒，并加入甜面酱。

步骤 12

加入香菇丁翻炒

步骤 13

加入青椒

步骤 14

待香菇和青椒断生后，最后加入油炸

步骤 15

倒入热水，盖盖，中小火焖煮15分钟。开盖后就大功告成啦！

步骤 16

下面，加入自己喜欢的蔬菜菜码，放酱，开拌！

妈妈的私房香菇炸酱面的小贴士

如果酱做的多可以冷冻，需要吃的时候加热即可～

菜谱创建时间：2021-09-16 16:24:40