豉汁酱烤猪肋排

作者： 一窗一世界小美Hua

不要以为图片是把猪肋排烤糊了，其实是干豆豉有点黑。肋排也不是很肥，烘烤时又把油烤出来了，相对又减少了一部分热量。

用料

• 猪肋排 600g
• 豉汁酱料
• 干豆鼓 50克
• 生抽 40克
• 料酒 15克
• 蚝油 25克
• 大蒜 5瓣
• 姜（切片） 6片（5g）
• 白砂糖 10克
• 蜂蜜 20克
• 辣椒面（二荆条） 50克
• 烧烤辣椒面 30克
• 花椒籽 10克
• 水 50克
• 食用油 30克
• 盐 5克

豉汁酱烤猪肋排的做法步骤

步骤 1

猪肋排砍成12—13cm大小的长根。 放入小美网锅用5分钟／50℃／速度5 清洗法，清洗干净。

步骤 2

冲去沸沫，沥干水份或用厨房纸擦干备用。

步骤 3

把豉汁酱料的所有材料（干豆鼓50g、生抽40g、料酒15g、蚝油25g、大蒜4瓣、姜5g、白砂糖10g、蜂蜜20g、花椒籽10g、辣椒面80g、水50g、食用油30g）放入小美主锅，设置1分钟／速度10搅拌打碎。打碎的状态是很细腻的。

步骤 4

加入盐（5g）再设置20分钟／V档／速度1烹炒爆香

步骤 5

爆香好的豉汁酱稍微放凉后，均匀的涂抹在猪肋排上。

步骤 6

盖上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏室，让其腌制4小时以上或隔夜。

步骤 7

腌制好的肋排，抹去表面多余的豉汁酱，用锡箔纸将肋排骨完全包裹住。

步骤 8

封口朝下。

步骤 9

依次一根根包好，烤箱预热200℃，烘烤40—50分钟，依据自家烤箱温度而定。

步骤 10

40—50分钟后，除去锡箔纸，倒出多余的汤汁，再放入预热好220℃的烤箱中，烘烤5—8分钟，表面金黄即可亨用。

豉汁酱烤猪肋排的小贴士

1.豉汁酱料中的辣椒面可酌情增减，喜辣的可多放些，不喜欢辣的可不放。 2.不要看豉汁酱黑糊糊的，可先试尝一点点，是不是你家可以接受的咸度。因干豆豉不同，咸度也不同。 3.除去锡箔纸时，注意不要被烫着，毕竟是刚从烤箱中取出的。 4.如不急着吃，可等要吃时，除去锡箔纸再复烤5—8分钟。所以包裹锡箔纸时最好裹严实些，避免汤汁油流出。

菜谱创建时间：2021-09-14 22:36:04