传统消暑🍧香兰珍多冰/煎蕊

作者： Miffy小麒麟

珍多冰es cendol又叫做煎蕊 是印尼的传统甜品 香甜的椰浆混合着香兰叶的清香 小时候的夏天 奶奶经常弄给我们这群小孩子们吃 长大后是记忆里怀念的味道 ✨菜谱来自Kathrine kwa📝

用料

• 【🌱香兰粉条】
• 香兰叶 10片左右
• 清水 1000ml
• 盐 一小匙
• 绿豆淀粉 120克
• 木薯粉 80克
• 碱水 1/4匙（可省略）
• 冰水（提前准备） 一盆
• 【🥥椰浆】
• 500ml 椰浆
• 盐 一小匙
• 香兰叶 2片
• 【🍬糖浆】
• 椰糖（或红糖） 200克
• 水 100ml

传统消暑🍧香兰珍多冰/煎蕊的做法步骤

步骤 1

用到的材料大合照📷

步骤 2

先来煮椰浆🥥，椰浆里放一小匙盐和两片香兰叶（打成结）煮热就可以了，搁一边放凉

步骤 3

然后制作糖浆🍬 将椰糖切碎加入100ml水

步骤 4

煮至糖溶即可，搁一边放凉

步骤 5

接下来做香兰粉条🌱提前准备一盆冰水，上面放有洞洞的锅，没有的话有大孔的漏勺也是可以的

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步骤 6

步骤 6

将香兰叶剪成小段

步骤 7

将1000ml水里的少量➕香兰叶放入榨汁机中，打碎并过滤

步骤 8

把绿豆淀粉、木薯粉、一小匙盐和1/4匙碱水放入锅中，加入香兰汁和剩下的水，并搅拌均匀 🌟碱水是为了让颜色更绿，可以不放 🌟剩下的水就是1000ml水里，榨香兰汁后剩下的部分

步骤 9

放炉子上开中火煮，边煮边搅拌，防止粘底。煮滚后转小火🔥继续煮至半透明和浓稠状 🌟全程边煮边搅拌，防止粘锅

步骤 10

大概这样就可以了

步骤 11

将煮好的绿色糊糊倒上去，用图上的铁片或汤勺往下压，将绿糊糊通过洞口压下去

步骤 12

得到的就是这样的香兰绿粉条啦，跟凉虾的做法很相似

步骤 13

这些就是做好的珍多冰原料啦

步骤 14

将香兰粉条铺在碗底，上面放上打碎的碎冰💦（没有的话直接用冰块也可以）

步骤 15

再淋上椰浆和糖浆，清凉解暑的珍多冰就做好啦🍧

菜谱创建时间：2021-09-13 20:50:56